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Fehler 3: Falsche Kapazität, Kategorie, Konzeption
Auch die Kapazität eines Hotels wird dabei oft nicht aus dem Potential
des Standortes abgeleitet, sondern aus dem Baurecht. Dort, wo ein 120
Zimmer Hotel gut leben könnte, hätte ein 180- Zimmer-Hotel möglicherweise
Probleme und ein 250 Zimmer-Betrieb ist konkursverdächtig. Zudem gibt es
“betriebstypische“ Größen . Ein Schlosshotel sollte z.B. nicht mehr als 60
Zimmer und ein Kongresshotel nicht über weniger als 250 Zimmer verfügen.
Während Hotelbetreiber selber bei der Einschätzung der Kategorie zu einer
vorsichtigen Haltung neigen, ist der Projektentwickler, dessen Gewinn ja mit
der Investitionssumme korreliert, meist auch hier zu optimistisch. Umgekehrt gibt es die Niedrigpreis Betriebe branchenfremder Immobilienentwickler, die hotelfachliches und planerisches Know-how durch die Fähigkeit einer kostengünstigen Errichtung der Immobilie kompensieren wollen. Es ist jedoch gefährlich, den niedrigen Preis zu seiner zentralen
Marketingaussage zu erklären, wenn das Produkt innerhalb seiner Klasse nicht auch im Qualitätswettbewerb bestehen kann. Die Produktlandschaft in der deutschen Hotellerie verändert sich rapide. Wenn dann später ein besseres Produkt zum gleichen Preis angeboten wird, ist der branchenfremde Hotelier meist zweiter Sieger. Die industrialisierten Niedrigpreisprodukte international agierenden Ketten sind nicht nur kostengünstig errichtet, sie sind durch ihre hohe Funktionalität vor allem extrem günstig in den Betriebskosten und
verfügen zudem über deutliche Vorteile im Design, im Management und vor allem in der Vermarktung.
Auch für den Tourismus und damit die Hotellerie gilt der Grundsatz: Das Unvorstellbare von gestern ist der Luxus von heute und ist die Notwendigkeit von morgen. Mit der zunehmenden Reise Erfahrung der Gäste steigt ihre Kompetenz über Hotels urteilen zu können und ihr Anspruch wächst bei Stadt-, Kur-, Konferenz- und Ferienhotels gleichermaßen. Bei gleichzeitig steigendem Preisbewusstsein, Fehler in der Funktion werden auch in den unteren Preisklassen nicht mehr tolleriert. Produktentwicklung wird mehr und mehr zu Angelegenheit von Spezialisten und Profis.